３ヶ月の修行でミシュランに掲載されたお寿司屋さんがすごい！

どうも、斉藤です！

最近かなり暑くないですか？

夜暗くなるのも遅くなって、だんだんと夏に近づいてるのが分かりますね。

今回の話は卓球とは少し離れます。

３回目の投稿にして早くも脱線？でやりすぎかなとも思ったのですが、まあいいでしょう。

今回は大阪は福島にあるミシュランに載ったお寿司屋さんのレポートです。
これがまた色々なストーリーがあるお寿司屋さんでめちゃくちゃ面白いんです。

このお寿司屋さんの名前を「鮨千陽」と言います。

「すしせんよう」と呼んだあなた。

ばかやろうです。

「すしちはる」と呼びます。
僕も、実は店に行かせていただく直前まで「すしせんよう」と勘違いしていました笑

連れて行ってくださった先輩が「え？”ちはる”やで」って教えてくれました。

店に着く前で本当によかったです笑

着いてからもし名前を呼ぶタイミングがあったとしたら、店員さんや周りの人から
ものすごく冷たい目で見られていたことは簡単に想像できます。
さて、話を戻すと、この「鮨千陽」さんですが、
レストランの格付けを決めるあのミシュランに掲載されている程の実力のお店です。

ミシュランと言うと、かなりお高いイメージがあるのですが、値段はかなりリーズナブルです。

なんと、”３５００円”でコースが食べれちゃいます。

リーズナブルなお値段で最大限のサービスを提供されているお店なので、
自分のサービスの質を高めるためにも、他の業界からも刺激をもらおうという戦法なんです。

さらに驚くこととして、ここで働かれている従業員の方はみんな３ヶ月の修行だけで寿司を握っているそうです。

しかもそれまでは飲食業界で働いたこともないような”ド素人”だったというのです。

「えええええ～～～！！！」ですよね。
普通にびっくりしませんか。

お寿司なんて特に１０年は修行しないといけないみたいな。そうゆうこと聞いたことあるし。

それが３ヶ月の修行でド素人だった人間がミシュランに掲載されるお店で寿司を握っているなんて。

そんな話を聞くと「一体どんなお店なんだ？」って思うじゃないですか。

というか、「どこで修行すれば３ヶ月で寿司を握る技術が身に付くんだ？」

とも思うじゃないですか。

調べてみたところ、どうやら「飲食人大学」というところがその修行場所らしいことが分かりました。
よっしゃ！「鮨千陽」さんに行く前に「飲食人大学」に行って修行の現場を見せてもらおう！

ということで、大阪の中央卸売り市場近くにある、「飲食人大学」さんにお邪魔させてもらいました。

ここに入学されている生徒さんは志が高く、卒業後、「海外でお店を持ちたい」など
具体的な夢をお持ちの方が多かったように感じました。

この「飲食人大学」では、調理学校などが１年や２年で教えることを３ヶ月に凝縮して
学ぶことができるカリキュラムが組まれており、卒業後すぐに現場で使える技術を習得することができます。

そのため、カリキュラム受講中の３ヶ月間は実戦ベースの授業がほとんどだそうです。

卓球でも、練習から学ぶことはもちろん多いですが、試合をしたり、実戦から学べることはさらに多いです。

ほんと勉強になります。

そして、

僕も実際にお寿司を握らせてもらいました！

まあまあのデキでしょう笑

ネタは、たとえ素人であろうが、新鮮なものを使用して実戦と同じ環境で魚と向き合うことができます。

そのため、僕が握った寿司でもいくらか美味しかったです笑

「飲食人大学」に入ると、毎日昼飯に「高級お寿司」が食べられますよ。
これもまた魅力の一つですよね。
飲食人大学の卒業生が「鮨千陽」で働いているのかと思うと、ワクワクしてきました。
どんな感じなのか早く食べに行きたいなと思いましたね。
そしてそんな思い後日、中々予約のとれない「鮨千陽」に、
「鮨千陽」の存在を教えてくれた先輩にに連れて行っていただきました。

外観はアピールしすぎることはなく、ひっそりとおしとやかにありました。